皆さん、こんにちは！
今年も、
お味噌作り始めての方、
過去失敗したからリベンジしたいとお越しくださった方、
いつもの皆さま、
たくさんいらっしゃいました！
とても嬉しいことです。
ありがとうございます！！！
はじめての方は、管理の方法が不安だと思いますので、
1月に仕込まれた方にお写真を提供していただいたので、
より詳しくここで紹介します。
前回の記事→こちらに
おつゆの出方がカビがはえるかはえないかの決め手
だと書きました。
放置しておくだけでも、おつゆは出ますので、うまくいけば全くカビははえません。
しかしながら、不安な方、マメに観察できない方は、
下記のような管理をおすすめします。
縦型保存↑
お味噌の重量の1/3程度のお米（もしくはお塩）をおもしとしてのせます。
横型保存↓
どちらにしても、発酵するとガスが出てきて、袋が膨らんできます。
そのときは、マメに空気を抜いてください。
1月末に仕込んでくださった方の今はこんな感じです。
しっかりおつゆが表面を覆ってくれました！
こうなると、カビはほぼ心配いりません。
おもしははずしてください。
ただ、ジッパー付近がベタついているときは、カビが袋につくことがありますので、ふきとってください。
2週間おきのマメなチェック、温度管理、してくださいね。
不安なときは、LINE＠へご連絡ください。
コメント