ベーグルレッスンがスタートしました！
茹でないけど、
ベーグルのむぎゅっと食感を出すにはどうしたらいいのか？？
試食では、デモした茹でる、茹でないの
ベーグルを食べ比べいただきます。
私: 違いはどうですか？
皆さん: 見た目にやや違いはあるけど、
食感はほぼ変わらないですね。
という感想でした(^^)
酒種のベーグル、本当においしいです！
残りのレッスンは満席ですが、
リクエスト開催は受け付けますのでお問い合わせください。
今日は、材料の話に戻ります。
メルマガの最初にお伝えしました、
パンをつくるために最低限必要な材料は？
小麦粉、塩、酵母、水、でした。
塩
ないといけない？なくてもいける？
をお伝えします。
減塩とか無塩パン
というものも最近では見かけるようになりました。
結論からいうと、
無塩パンは作れます。
が、やや工夫がいる
その詳細をお届けしていきます。
まず、塩の役割を知りましょう。
①味をつける
②グルテンを引き締める
③酵母の活性を抑制する
の３つです。
ないと、どうなるか、
①味がない
こちらは、
酒種なら旨味がしっかりあるので無塩でもおいしくできます！
市販のパンには、
甘みとのバランスもあり、
塩分もしっかり含めたものが多く存在します。
酒種なら、
全体的に塩分減らしてもおいしくできあがるので、
減塩パンは十分可能！
続きの理由は、また後日。
○○○○○○○
お料理やパンを新たに習い事として
はじめてみたいなという方にお知らせです。
／
4月20日（土）までのお得情報！！
＼
動画レッスンにお申込みいただいた皆様
そして、
対面レッスンパンチケットをご購入の皆様
全員に、
前回のメルマガで強力粉は最初は同じもので練習あるのみ！
とお伝えしたように・・・
レッスンで使用している強力粉
「春よ恋」1㎏
プレゼントいたします!!
動画レッスンについてはこちらから↓
https://kitchenchura.com/archives/682
対面レッスンについてはこちらから↓
https://kitchenchura.com/jikaseipan
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