パンには強力粉だよと前にお届けしました。
しかし
時には粉を変えてレッスンすることがあります。
さらに、
動画レッスンのアレンジスキルアップのため、
こんな実験動画も撮影します。
例えば、
Churaの大人気フォカッチャ
これは、
もっちりふわふわがウリなんですが、
シチューと食べる
具をのせて食べたい
そんな時に、パンがもっちりしていたら・・・
あむっとして、
噛みちぎろうとしたとたん
のせた具がボロっ・・・
という残念な結果になることもあります。
でも、
そのパンが歯切れよかったら、
具をこぼすことなく食べれますね。
動画レッスンのスキルアップ配信では、
おうちでアレンジしていけることを目標に、
粉を変えたらどうなるかを具体的に動画で
お届けしたりもしています。
そう！！粉を変えると、
できあがりの雰囲気はずいぶん変わるのです。
同じレシピでも、
できあがりのイメージで粉を変えてみるのはアリですね。
ただ、レシピの粉を変えた場合、
吸水率が大きく変わることが多いので、
失敗しないように注意しましょう。
5月の対面レッスンは、
ハード系を身近にする、
「クッペ」と「エピ」が登場します。
このハード系も強力粉ではない粉を使用します。
どんな特徴があるのか、
レッスンでは詳しくお伝えしますね。
なんとなく難しいイメージのハード系。
リュスティックもおすすめだけど、
エピやクッペも
ポイントをおさえれば焼けちゃいますよ!!
5月14日（火）残2
5月15日（水）残2
5月16日（木）残1
https://kitchenchura.com/archives/1007
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