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丹波篠山の黒枝豆お料理レッスン

「丹波篠山とつながるお料理企画」

篠山の名産品の黒枝豆料理

オンラインクッキング

 

黒豆とは?

黒豆といえば、お正月のイメージかもしれませんね。

写真は、黒豆が芽吹き、大地に旅立つ前の様子です。

ここから、お正月用に黒豆になるまで、約半年あります。

その間の楽しみ方もあり、

まずは黒枝豆!普通の枝豆とはぜんぜん違う味わいです。

普通の枝豆はかたくて誤嚥の可能性から低年齢児には

危険食材として近年警告されていますが、

黒枝豆はふっくらやわらかく

茹で方を工夫すれば枝豆のような危険は感じにくい食材です。

私のおすすめは、右の焼枝豆です。(低年齢児は茹でがおすすめ)

そして、ほとんど流通はしない、生産地ならではのピンク豆

黒くなる手前です。

まだ枝豆でもおいしいし、ごはんに入れてたくと浸水ナシで黒豆ごはんになります。

そして、寒い季節にやっと、つやつやの黒豆になります。

そして、そのあとは、黒豆をお味噌として仕込んだり、きなこにしたり、

年中、黒豆を楽しむのが、生産地流です。

黒豆の栽培に、携わってはじめて知ったことがたくさんありました。

夏の暑い季節に、せっせと雑草と闘い、手をかけてやっと、おいしい黒豆ができあがります。

子どもたちも一緒に、大人も汗だくになって、お世話をしています。

市場では、立派なお正月用の黒豆が重宝されますので、形が悪いものや割れがあるものは味噌やきなこになるのですが、

味はもちろん、立派な黒豆と大きな差はありません。

日常使いにしないともったいないなと感じ、私は篠山に通いだしてから、黒豆がかなり身近な存在になっています。

 

栄養学としては、説明するまでもないかもしれませんが、

大豆という良質なたんぱく質であること

大豆イソフラボンが女性のからだに役立つこと

カルシウムやマグネシウムも豊富なので子どもたちの骨育ちにもいいこと

鉄分も豊富なので、レバーなどよりも手軽に摂れること

などなど、たくさん良い点があります。

 

そんな黒豆を「皆さんにももっと身近に感じてほしい!!」と思い、企画しています。

 

 

レッスンの流れ

受付後、レシピとレッスン録画を送らせていただきます。

プレゼント食材は10/18発送 を予定しております。当日現地で収穫梱包し、発送いたします!

募集中の内容

 

【アーカイブ受講】お料理レッスンA

「黒枝豆アレンジ5品」

・黒枝豆手作りがんもどき

・黒枝豆くず豆腐

・さつまいもと黒枝豆マスタードサラダ

・黒枝豆のふんわり玉子スープ

・黒枝豆秋おこわ

送料込みレッスン料金 5,500円

 

【アーカイブ受講】おやつレッスン

「黒枝豆をつかった子どものおやつレパートリー」

・かぼちゃと黒枝豆の米粉マフィン

・黒枝豆のソフトクッキー

・パリパリチーズ黒枝豆

・黒枝豆ポテトスナック

・もちっと黒枝豆パン(白玉粉使用)

・ずんだあん

送料込みレッスン料金 5,500円

 

【アーカイブ受講】お料理レッスンB

「黒枝豆は茹でるだけじゃない楽しみもある!黒枝豆レッスン」

・枝豆とじゃこのパエリア風

・まんぷく肉巻きコロッケ

・かんたんチヂミ

・枝豆とトマトのごまサラダ

・枝豆とひじきのつくね汁

送料込みレッスン料金 5,500円

 

まとめて受講

3レッスン受講される方は

お届けする黒枝豆とお米は2セット+さつまいもをお送りします。

3つまとめて受講割 

5,500円+5,500円+5,500円=16,500円のところ12,000円

 

<プレゼント内容>

・丹波篠山の黒枝豆 1㎏

・丹波篠山コシヒカリ(農都のめぐみ米基準の減農薬米) 2合分

・焼き枝豆&おいしい茹で方の動画

黒枝豆は18日に収穫したものを当日発送する予定です。

新鮮なほうがおいしくお召し上がりいただけます。

レッスンでは各500g程度の黒枝豆を使用します。

 

代金:1レッスン 5,500円(税込)

BASEショップ経由で、お振込みやクレジットなど選択いただけます。

 

 

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