お味噌の管理方法は大丈夫ですか?

皆さん、こんにちは!

 

今年も、

お味噌作り始めての方、

過去失敗したからリベンジしたいとお越しくださった方、

いつもの皆さま、

たくさんいらっしゃいました!

 

とても嬉しいことです。

ありがとうございます!!!

 

はじめての方は、管理の方法が不安だと思いますので、

1月に仕込まれた方にお写真を提供していただいたので、

より詳しくここで紹介します。

 

前回の記事→こちら

おつゆの出方がカビがはえるかはえないかの決め

だと書きました。

 

放置しておくだけでも、おつゆは出ますので、うまくいけば全くカビははえません。

しかしながら、不安な方、マメに観察できない方は、

下記のような管理をおすすめします。

縦型保存↑

お味噌の重量の1/3程度のお米(もしくはお塩)をおもしとしてのせます。

横型保存↓

どちらにしても、発酵するとガスが出てきて、袋が膨らんできます。

そのときは、マメに空気を抜いてください。

1月末に仕込んでくださった方の今はこんな感じです。

しっかりおつゆが表面を覆ってくれました!

こうなると、カビはほぼ心配いりません。

おもしははずしてください。

ただ、ジッパー付近がベタついているときは、カビが袋につくことがありますので、ふきとってください。

今年は、2月も早いうちから暖かい日がたびたびあったせいか、例年より進みが早いです。

カビのお問い合わせも何件かあります。

2週間おきのマメなチェック、温度管理、してくださいね。

 

不安なときは、LINE@へご連絡ください。

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