2021年もお味噌を仕込もう!手前味噌づくり

2021年、コロナ禍でもお味噌は仕込みます!
調味料の中でも手作りしやすいお味噌
安くで流通してしまっているお味噌は、短期間で生産され、発酵させたような風味を食品添加物を使って出しているものもあります。
また、流通を安易にするため麹菌の働きを止めてしまっていて、もはや発酵食品ではないものがたくさんあります
選び方を知ることも大切ですが、年に1度仕込んでしまえばあとは待つだけです!
時間をかけてじっくり発酵させる自分仕込みのお味噌は格別!!
そんなお味噌を一緒に仕込みませんか?
カビがはえにくい配合、保存方法、お伝えします。
来年はご自身で仕込みができるようレシピも説明いたします
今年も、なばたけ農場さんの無農薬大豆と無農薬米から作られた米麹を使用します。
また、いつも活動に参加している篠山のさともんのご協力で、お味噌用のB級品の丹波篠山の黒豆も準備いたします。
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昨年、仕込んだ自分用味噌ですピンク音符

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前年の様子

対面レッスンでは、このようにみんなでワイワイ仕込みますが、今年はオンラインを中心に、ご自宅に材料や消耗品類を送らせていただきます。
選択肢がいろいろありますので、ご希望に合わせて下記を参考にご検討ください。
★レッスンに参加する場合
2021年2月10日(水)11日(祝) 10:30~12:00
オンラインはzoomより参加(もしくは録画での受講)、対面は3組限定といたします。
※煮大豆を希望された方は、前日に到着するように手配いたします。レッスン日に必ず仕込んでください。
※乾燥大豆を希望された方は、大豆の下準備が各自必要なため、5日(金)に発送いたします。
 大豆の浸水に半日程度、茹でるのに3時間程度かかりますので、レッスン当日作業される方は、前日までに済ませておいてください。
 録画をみながら好きなときに仕込むことも可能です。
基本の1セットには、
黄大豆400g分・米麹800g・塩・レシピ・ビニール袋・保存袋・手袋・レシピが含まれます。
※黒豆のみを希望は受け付けておりません。仕込み量追加をご希望の方は、【追加】で必要数を選択してください。
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★材料のみをご希望の場合
乾燥大豆・米麹のみの手配となります。
※塩、レシピは含まれませんので、ご注意ください。
※大豆の種類は、黄色か黒か選択いただけます。
1セット 大豆400gと米麹800gです。必要数量をご選択ください。
送料が別途かかります。
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募集開始は、1月17日(日)9:00を予定しております。
黒豆は仕入れの都合上、数に限りがございます。
追加はできませんので、売り切れ次第終了となります。

HANKYU HANSHIN E-STORES


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